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domingo, 30 de octubre de 2016

Salmonelosis en Huevos

Salmonella en huevos


A pesar de las advertencias sobre los extraordinarios peligros de contaminación de los huevos crudos, éstos siguen siendo la causa principal de intoxicaciones en nuestro país, debidas, en algunos casos, por las mayonesas y salsas rosas sin refrigerar. En estos casos, nadie se salva de una buena salmonelosis, tras ingerir huevos en mal estado.

Pero el peligro no sólo reside en el huevo crudo en sí, sino también en la forma de tratarlo. Por una parte sabemos que los intestinos de las aves son el principal reservorio de Salmonella y que las cáscaras de los huevos pueden contaminarse fácilmente a su paso por la cloaca o al entrar en contacto con las heces en la batería avícola.


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